L’Atelier de Joel Robuchon
address: Four Seasons Hotel New York. 57 East 57th ST.

우선 이 조엘 로부숑에 대해 간단히 언급을 해보자.
세계 10대 요리사 중 한명이라는데?
원래는 거창한 레스토랑을 가지고 있는 스타쉐프였다는데, 별에 연연하지 않겠다!! 하며 레스토랑을 닫았다가 다시 소박한 이미지를 강조한 아틀리에 드 로부숑을 열었다고 한다(소박하다는 데서 한번 폭소.)
세계 여러 도시에 지점이 있는데, 모든 지점의 맛이 균등하게 훌륭하다는 평이 있다. 역시 자신의 이름을 걸고 하는 것이니 어느 곳 한군데에서도 부족함이 없게 하려는 요리사의 장인정신. 훌륭하다.
우리나라 웹에서 로부숑을 검색하면 거의 일본 에비스가든에 있는 로부숑 리뷰만 나온다.(수려,이오냥님 포스팅이 나와서 깜땩 놀랐음 ㅎㅎ)

나와 s의 생일이 같아서(설명하자면 좀 길어지지만;) 우리의 생일을 좀 특별한 곳에서 축하하고자 마음먹고, 어딜 갈까 엄청 고민하다가 고른 곳이 바로 여기다. 원래는 고베 와규를 먹겠다는 집념으로 고베클럽이라는 곳을 점찍어뒀으나 리뷰가 너무 형편없어서 마음을 돌렸다.
장 조지와 로부숑, 두 레스토랑을 저울질 하다가 퓨전보다는 정통 프렌치 레스토랑에 가는 것이 더 낫지 않겠나 싶은 마음에 로부숑을 예약했다.
오픈테이블을 통해 예약했는데, 예약한 주 주말에 전화가 한 번 더 와서 컨펌을 했다.
(두번씩이나 이런 번거로운 짓을..ㄱ-;)

왠지 너무 업스케일이라 무슨 옷을 입고 가야할지 엄청 고민했지만 결국 보통 입던 대로 입고 갔다.-_-;;

포시즌스 호텔 로비에서 윗쪽으로 올라서자 바로 문앞에서 대기하고 있던 사람이 상냥하게 내 이름을 묻고는 바로 자리로 안내해주었다. 벽쪽에 붙어있어서 상당히 아담했던 자리. 위치는 굉장히 마음에 들었는데 옆에 앉은 사람들이 너무 시끄러워서 약간 감점..진짜 끊임없이 큰 소리로 떠드는데, ㄱ- 옷이나 잘입으면..완전 촌스러운 남부 졸부 스타일이었음..-_-;; 그래서 더 짜증 흥.

자리를 잡고 앉아 메뉴를 둘러보는데 s는 이미 메뉴를 정했으나 나는 그냥 암생각 와서 무얼 먹을지 엄청 고민했다..; 스몰 포션으로 된 테이스팅 메뉴가 있었으나 가격이 너무 세서 차마 시도해볼 생각도 못했다. 이런 유명한 레스토랑에서 미식을 하고자 하는 사람들은 시도해 볼 만 한 듯.

나와 s 모두 레드와인 한잔과 에피타이저, 메인메뉴를 하나씩 주문했다.

그리고 입을 돋구워주는 식전 디저트(라고 해야하는지 뭐 이런 거는 따로 이름이 있는 거 같은데 말이죠.)가 등장. 엄청 열심히 설명을 해줬으나 잘 알아듣지는 못했다. 위의 크림같은 부분은 약간 독특하고 애매한 것이 맛있는지 모르겠는데 밑부분은 완전 새콤해서 그야말로 입맛을 돋구워주는 역할을 톡톡히 해주었다.
곧이어 제공되는 빵. 원하는대로 고를 수 있는데 나는 모든 종류를 하나씩.
맨 왼쪽의 빵은 손만 대면 기름이 끈적하게 배어나와 실패.
가운데 동글동글한 빵이 정말 맛있엇다. 너무너무 고소하고 지나치게 딱딱하지도 않다. 분명히 뭔가 더 첨가되었을 거야 그렇지 않고서는 이렇게 고소할 수가 없어..
크림치즈와 소금이 나와서 잉..왠 소금...그랬는데 크림치즈를 바르고 소금을 아주 살짝 얹어서 먹으니 진짜 맛있다. 너무너무 신기...
s의 에피타이저 Tomato Gazpacho with Croûtons and Ricotta Cheese. 토마토로 만든 것인데 향긋한 내음이 난다. 냉채같은 맛이다. 국수 말아먹으면 맛있을 듯한...<-...나의 에피타이저 Foie Gras Ravioli in a Warm Chicken and Oriental-Herbs Broth. 푸와그라에 눈이 뒤집혀서 앞뒤 안재고 주문. 달걀모양의 보울에 이쁘게 담겨나온다. 위의 하얀 것은 whip cream.대체 이걸 왜 넣는 것인지는 모르지만 웨이터가 넣어준다길래 그러라고 했다.
처음 먹어보는 푸아그라!! 완존 두근두근하며 라비올리를 한입 쏙.

음

간 맛이군

=_=
거위 간이니까 당연히 간 맛이겠지만..내가 너무 푸아그라에 대한 환상이 컸나봐..ㅠㅠ 조금 실망...ㅠㅠ
물론 다른 간 보다는 훨씬 부드럽고 퍽퍽하지 않다. 간이 퍽퍽하지 않다니 너무 좋긴 한데 역시 그 간 특유의 맛이 좀 부담스러웠다.(나 간 진짜 싫어함..........ㅠㅠ) 그래도 저 국물은 너무 좋았다. 몸이 안 좋을 때였는데 저 국물을 마시니까 몸이 막 풀어지는 느낌.
내 자리에서 찍은 바. 저기서도 많은 사람들이 앉아서 저녁식사를 하더라. 조금 불편해보이긴 하지만..그리고 왼쪽 앞부분의 촌시런 남부출신 졸부 아저씨 뒷머리.-_-
s의 메인요리 Roast Japanese Hanger Steak with Sautéed Shallots and Shishito Peppers. 다 썰어져서 나와서 내가 직접 써는 맛이 없었던 좀 싱거운 요리 ㄱ-;; (사진이 영 색이 이상한데 워낙에 어두워서 제대로 색을 뽑아낼 수가 없었다.ㅠㅠ 이해바람..)
정말 쫄깃부드러움. 역시 고기는 이래야죠 하악 고기 고기 고기고기고기여 아아아 고기 이 아름다운 울림.
미디엄 레어로 주문을 했는데 흘러나오는 육즙이 아주 아름다웠다.겉부분은 핑크 그리고 안은 붉은 빛. 정말 완벽하게 미디엄 레어였다.
간도 아주 잘 배어있어서, 역시 훌륭한 선택이었다.

그에 비해,-_-
나의 메인요리 Steak Tartare with Hand-Cut French Fries.
저것이 서빙되어 나오는데 나는 내 눈을 의심했음.
steak만 보고 음 그래 고기, 뒤의 tartare보며 오오 스테이크에 타르타르 소스라니 신기한 걸 어떤 맛일까 하며 안일하게 주문했는데 이건 무슨 술안주......ㅠㅠ ㅠㅠ ㅠㅠ ㅠㅠ
오른쪽의 저 패티같은 것인데 생소고기와 타르타르소스 그 외에 양념을 하여 버무린 것.
저걸 덜어내어 빵위에 얹어 먹는 것이다.
맛이 없는 건 아니다. (타르타르 소스와 생고기의 조합은 꽤 신선했다.) 하지만 역시 식사로 먹기엔 너무 짜고 자극적이었다.

남겼음.
어흑..ㅠㅠ

마무리 디저트. 메뉴는 까먹었지만..초콜렛 맛이었음;

예약 컨펌 전화가 왔을 때 '아 저 친구가 생일인데..뭐 스페셜 이벤트 같은 건 없나요??' 물어봤더니 '아 그럼 디저트 주문하시면 거기에 초를 붙여서 가져다드릴 수 있어요.'라고 대답이 돌아와서 아 그렇군. 하고 생각했다.
하지만 음 그럼 메뉴 주문할 때 또 따로 부탁을 해야하는 건가..? 어떻게 하지..? 에이 뭐 그냥 관두자..하고 아무말도 안했는데 그 때 컨펌 전화할 때 따로 메모를 해두었나보다. 알아서 저렇게 이쁘게 축하 메시지와 촛불을 장식해서 내어왔다.
조금 감동했음...우리 둘의 생일이니까 둘이서 같이 촛불을 불었는데 보고 좀 이상하다 생각하지 않았을까?-_-;;
지나치게 달지도 않고 너무 씁쓸하지도 않은 적당한 맛이었다. 밑부분은 crumbs가 있는 초콜렛 아이스크림이었고 위의 저 동그란 고리같은 건 초콜렛에 m&m 초코 박아넣은 것.(찍기 전에 손을 대서 깨져버렸다 흑.)

디저트를 다 먹고 기분 좋게 늘어져있는데 처음에 자리를 안내했던 사람이 다가와서 '기념일을 우리와 함께 축하해주셔서 감사합니다' 깍듯하게 인사 후 뭐 더 필요한 것이 없느냐고 물어봤다. 첵을 달라고 하고 괜히 기분 좋아했다. 사소한 것이긴 하지만 신경을 써주었다는게 좀 좋더라구. 그리고 다른 웨이터들도 끊임없이 신경써주고 지나가면서 눈을 마주쳐주고 아주 공손하고 깍듯했다.
이런 레스토랑은 물론 맛있는 음식도 중요하지만 친절한 서비스도 큰 요소를 차지하는데, 그런 면에 있어서는 돈 쓴 것이 전혀 아깝지 않을 정도. 물론 나의 술안주 메뉴는 나의 선택미스였으므로 그네들 탓을 하지 않겠다..-_-
그리고 총액도 우리가 완전 각오했던 것보다는 쪼~~~금 덜 나와서 (디저트를 하나만 시켜서?;;) 꽤 산뜻했달까.

이런 곳은 진짜 1년에 한 번, 특별한 날에 큰맘먹고 전화를 걸어 예약을 한 후 올만한 것 같다.
진짜 아주 신선한 경험이었다. 음식 면에서나, 서비스 면에서나.

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